HER KAN DU BADE I ØL
- Også i Tsjekkia. Les mer!
-Jøss, utbryter min øltørste kollega – og smatter ivrig på sin første munnfull. Som selvutnevnt ølsnobb er han i utgangspunktet meget kritisk til øl hvis smak annonseres med alt annet enn humle. Når vi nå er på øljakt i hjemlandet til den verdensberømte pilsen, virker det litt rart å finne en bardisk hvor ymse smaker setter en spiss på ølsortene.
- Sannelig ikke verst!
HER KOMMER SYKKELBAREN
- Sjekk den utrolige baren her!
Selv har jeg åpnet med et glass stikkelsbærøl. Drikkepartneren tømmer kaffepilsen og gliser bredere enn på lenge. Skepsisen er byttet ut med ivrig begeistring.
Nå har han sett seg ut en kirsebærøl, og tar fatt på neste runde med et ”na zdraví”. Skal vi drikke med de lokale, må vi snakke som dem også.
- Denne er spesielt populær blant damer, forklarer bartenderen ved baren Pivovarsky Dum i Praha.
- De har tydeligvis god smak, repliserer nordmannen – svært fornøyd med sitt valg.
SE BILDEGALLERI FRA PRAHA HER
Tsjekkerne skal være det folkeslaget i verden som drikker desidert mest øl. 160 liter hvert år – da er alle fra 0-100 år inkludert i statistikken. Bygningsarbeidere tar gjerne et par halvlitere før arbeidsdagen starter ved sjutiden om morgenen, mens forretningsfolk skyller ned dagens potetpannekaker og gulasj med rikelige mengder pils.
Forholdet til øl er med andre ord litt annerledes enn hjemme i Norge. Ikke så rart, når Tsjekkia regnes som pilsens hjemland. Sorter som Pilsner Urquell og Budvar er kjent over den ganske klode og har dominert fullstendig også innenfor egne landegrenser. Akkurat dette er ikke alltid like greit, skal vi tro ølkjenner og mannen bak den eklektiske puben vi sitter på.
- Den enorme suksessen til tsjekkisk pils har vært et lite problem. Det har alltid vært vanskelig for små bryggeri og skikkelig ale her i landet. Markedsføringskampanjene til de store bryggeriene har ført til at tsjekkere faktisk har fått et konservativt forhold til øl, sier Aleš Dockal.
55-åringen fra Praha åpnet Pivovarsky Dum for 12 år siden med følgende målsetting:
- Jeg så til stadighet at vi kunne kjøpe 100 forskjellige middager, men bare én ølsort. Derfor ville jeg opprette et sted hvor du kunne kjøpe én middag, men 100 forskjellige ølsorter, smiler den øltørste mannen og forteller om stor oppstandelse da han lanserte de ølsortene vi har smakt på den siste timen. I motsetning til pilsen, er ale overgjæret. Denne bryggemetoden gir en fruktigere smak enn for eksempel Pilsner. I tillegg er ikke de edle dråpene så klare som pils.
- Da folket så den uklare vesken i glasset, trodde de vi serverte dårlig øl, minnes Aleš som siden har eksperimentert mye og gjort stor suksess med mye rart.
MER ENN PILS OG BYGGVERK
- 10 på topp i Praha!
- En gang laget vi eukalyptusøl, men den slo ikke helt an. Alt dette er ølsorter brygget i kjelleren, tilsatt forskjellige essenser, forklarer han.
Vi er så absolutt enige om at de uortodokse smaker som kirsebær, banan og ikke minst kaffe er gode, skjønt i små mengder.
- Det er heller ikke meningen at du skal drikke litervis av det, kan bryggerimesteren selv fortelle og henviser oss videre til mer tradisjonelle ales på fat.
I dag har den velutstyrte puben Pivovarsky Dum, et steinkast fra berømte Vaclavske Namesti, fått en bror i Pivovarsky Klub på andre siden av byen. Om du skulle være på jakt etter pølser stekt i ølsaus ellerpannekaker med ølmarmelade, er dette stedet. I tillegg har de omtrent 500 forkjellige ølsorter på flasker og fat…
DU MILDE HIMMEL FOR EN BAR
- Her kommer engler ned med vinflasker...
Fakta:
Pivovarsky Dum ligger i Jecná/Lípová 15 (parallellgate til Vaclavske Namesti), mens Pivovarsky Klub er rett bak metro Florenc, Križíkova 17). Les mer på www.gastroinfo.cz/pivodum/
TIL HOVEDSIDEN
